Dziedzictwo historyczne żyjące w górnośląskiej gastronomii
Archiwalna publikacja z 2023-07-05.
Dziedzictwo historyczne żyjące w górnośląskiej gastronomii
Restauracje podkreślając niemiecką przeszłość regionu, stosują nazwy oraz nawiązania do lokalnej historii. Zaledwie 100 metrów od Katowickiego rynku znajduje się otwarte w 2014 roku "Cafe Kattowitz". Elegancki budynek z epoki założycieli ma jednak dużo dłuższą tradycję gastronomiczną. Już na początku XX wieku mieściła się tam restauracja. Przypominanie niemieckiej przeszłości miasta poprzez niemiecką nazwę nie było głównym zamiarem właścicieli lokalu. Przede wszystkim chcieli stworzyć restaurację - tak, "Cafe Kattowitz" to właściwie restauracja - która swoim wyposażeniem i atmosferą przeniesie gości w czas Belle Époque. A ponieważ Katowice były niemieckim miastem w czasach Belle Époque, nazwa lokalu odwołuje się do tej części historii. Pomysł wydaje się udany, restauracja cieszy się dużym zainteresowaniem. Duża powierzchnia - 200 m2 na parterze i na pierwszym piętrze - zapewnia, że rzadko brakuje wolnego miejsca. Pub o dwujęzycznej nazwie "Pierwsza Polka - Die erste Polka" w Gliwicach również ma bardzo dobrą lokalizację. Ulica Zwycięstwa, wcześniej znana jako Wilhelmstraße, jest uważana za wizytówkę miasta. Właściciele pragnęli od samego początku zamiar prowadzić edukację regionalną poprzez swój projekt gastronomiczny. Mieszkańcy Gliwic, z których ponad 90 procent nie ma korzeni górnośląskich, niewiele wie o niemieckiej historii swojego miasta i regionu. Zaczerpnięcie nazwy z powieści Horsta Bienka pojawiło się nie przypadkowo. Jeden z właścicieli zauważył, że część dawnej ulicy Wilhelmstraße, którą można zobaczyć z pubu, odpowiada okładce najnowszego wydania "Die erste Polka". Okazało się to decydującym impulsem dla nadania nazwy. Jedną z najlepszych restauracji w Mysłowicach jest "Dwór Bismarcka" - lokal specjalizujący się w kuchni górnośląskiej i polskiej. Na pierwszy rzut oka można się zastanawiać, co Żelazny Kanclerz ma wspólnego z tym górnośląskim miastem, które niegdyś leżało na skraju Prus, ale ta lokalizacja nie jest przypadkowa
https://www.silesia-news.de Text: Dawid Smolorz tł: Paweł Ploch
